Con un atto d’inquadramento diffuso il 2 agosto “in relazione a richieste di chiarimento da parte di alcune Regioni” e dopo il parere del Comitato Tecnico Interregionale per la Sicurezza Alimentare, il Ministero della Salute promuove la produzione di gelato a partire da latte “crudo”. Secondo il provvedimento, le imprese, anche quando si riforniscono direttamente dalle aziende agricole, devono sottoporre il latte, prima della lavorazione, a un trattamento termico (alta/bassa pastorizzazione) e rifornire direttamente il consumatore finale e/o dettaglianti locali.

dolcesalato.it

11 novembre 2010