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Alluminio: elementi di valutazione del rischio e indicazioni per un uso corretto dei materiali a contatto con gli alimenti. Ecco il parere del Cnsa

In un parere scientifico, pubblicato dal ministero della Salute, il Comitato Nazionale per la Sicurezza Alimentare fornisce informazioni per controllare e ridurre l’esposizione alimentare ad alluminio dovuta alla produzione e preparazione degli alimenti in ambito sia domestico sia di impresa

Abstract
L’Alluminio, onnipresente nella nostra vita quotidiana, è uno dei metalli con riconosciuta potenziale pericolosità per la nostra salute, anche considerando la presenza diffusa in molti alimenti e in molti altri prodotti di consumo.
L’alluminio interferisce con diversi processi biologici (stress ossidativo cellulare, metabolismo del calcio, etc.), pertanto può indurre effetti tossici in diversi organi e sistemi: il tessuto nervoso è il bersaglio più vulnerabile.

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Fonte Ministero della Salute – 1 giugno 2017

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