L’approccio One Health riconosce che la salute degli esseri umani è legata alla salute degli animali e dell’ambiente. Nel quadro di un convegno incentrato sul piano di sicurezza delle acque potabili (water safety plan), organizzato a Udine il 7 Dicembre, con il patrocinio della Regione Autonoma Friuli Venezia Giulia, si parlerà dei requisiti ambientali legati alla presenza di contaminanti di origine antropica sul benessere, salute degli animali (food security) e sulla sicurezza alimentare (food safety).
Tali pressioni antropiche sono elencate tra le probabili sorgenti di rischi emergenti da EFSA, sia per la parte microbiologica, che per la parte chimico-farmacologica. In un quadro One Health gli aspetti infettivi e tossicologici non vanno disgiunti, visto che l’esposizione a farmaci è associata all’insorgenza di farmacoresistenze batteriche e virali, e che i principali contaminanti rilasciati dall’ambiente urbano possano interferire con il sistema immunitario, riproduttivo, e metabolico degli animali, oltre che ad accumularsi negli alimenti. Nel contesto del programma Horizon 2020 per il mondo rurale, e delle iniziative di “urban farming” per il recupero di spazi per la produzione di alimento, si discuterà come prevenire tali rischi attraverso una qualificazione dell’ambiente, delle pratiche agricole e zootecniche e delle produzioni alimentari ad esse collegate, e della salute animale ed umana. Questo, sostenuto da approcci analitici innovativi in grado di coniugare la tracciabilità del processo/prodotto alimentare con il suo consumo sicuro.
Dopo una mattinata dedicata al sistema idrico integrato nel pomeriggio a partire dalle 14 le relazioni di Gianfranco Brambilla, Istituto Superiore di Sanità “I contaminanti emergenti: approccio “one-health”. I requisiti ambientali ai fini della food safety e della food security”; Werner Tirler, eco research Bolzano “La chimica dei contaminanti: approccio metodologico”; Pierluigi Barbieri, Università degli Studi di Trieste “Il senso della misura”.
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24 novembre 2017