Il Ministero della Salute, con nota DGSAF prot. n. 16225 del 17/05/2024 ha fornito istruzioni operative a beneficio dei Servizi veterinari coinvolti nelle attività di controllo ufficiale per la “Festa del Sacrifico”, che nel 2024 si terrà dal 16 giugno al 20 giugno.
La modulistica fornita dalla nota permette di considerare tutti gli aspetti utili ad assicurare che le operazioni siano condotte nel rispetto della deroga e anche ad agevolare la rendicontazione finale.
Le macellazioni rituali possono essere effettuate esclusivamente negli impianti di macellazione autorizzati, anche nel caso in cui i riti religiosi si effettuino sporadicamente o in coincidenza con la “Festa del Sacrificio”.
L’operatore addetto alla jugulazione deve essere in possesso del certificato d’idoneità e i sistemi meccanici di immobilizzazione devono essere adeguati a contenere gli animali durante la pratica della jugulazione. L’operatore addetto a tali macellazioni, inoltre, deve essere a conoscenza dei controlli sistematici che dovrà fare su tutti gli animali per la verifica dell’assenza dei “segni di coscienza o sensibilità” e l’assenza dei “segni di vita”, prima di procedere al rilascio dell’animale sottoposto alla macellazione. Tali requisiti dovranno essere descritti dettagliatamente nella “procedura operativa standard” dell’impianto di macellazione.
Le macellazioni dovranno essere programmate prevedendo la distribuzione su più giornate. La macellazione è consentita alle sole specie e al numero di capi autorizzati. Anche il conferimento dei capi e il ritiro delle carni richiede una programmazione, con individuazione di rappresentanti per diversi gruppi familiari conferenti animali al fine di diminuire l’afflusso di singoli utenti al macello.
Dal 2024 è previsto che per ogni impianto autorizzato vengano trasmesse in anticipo le informazioni sull’organizzazione delle attività (n. operatori, n. animali, gabbie e m2 disponibili per ogni specie autorizzata, etc.).
Le macellazioni rituali ricadono sotto la disciplina del Regolamento CE n. 1099/2009 relativo alla protezione degli animali durante l’abbattimento.
Leggi la nota del Ministero della Salute prot. n. 16225 del 17/05/2024
Leggi All. 1 Istruzioni valutazione impianti autorizzati
Leggi All. 2 Modulo valutazione impianti autorizzati
Leggi All. 3 Indicazioni operative OSA
Leggi All. 4 Raccolta dati ad attivita conclusa
in cui si ribadisce che IN OGNI CASO È VIETATA LA MACELLAZIONE RITUALE al di fuori degli impianti di macellazione riconosciuti ai sensi del Reg.CE 853/2004, ANCHE SE LIMITATA ALL’AUTOCONSUMO.
Le Regioni e le Province autonome devono provvedere, entro il 7 giugno p.v., ad inviare l’elenco
dei siti autorizzati compilando l’Allegato 5 “Autorizzazione capi”, per un eventuale affiancamento
durante le attività di controllo ufficiale, ai seguenti indirizzi e-mail dgsa@postacert.sanita.it e
t.dallago@sanita.it
