La settimana n° 41 del 2020 presenta lievi variazioni sia in senso positivo che negativo per i bovini da ristallo, sia contrazioni che recuperi nei bovini da macello e dinamiche dicotomiche in base alle categorie per le carni fresche.
I vitelli da ristallo recuperano lievemente per quanto riguarda la categoria “Charolaise e Incroci francesi” (+0,35%). Si registra una moderata contrazione nei baliotti da ristallo con un -0,31% nella Pezzata nera ed un -0,4% per le razze da carne entrambe sulla piazza di Padova.
I bovini vivi da macello scambiati all’origine mostrano contrazioni per le vacche come quelle di razza Bruna (-1,89%), di Frisona (-3,13%) e di Pezzata rossa (-2,38%) sulla piazza di Vicenza e come quelle di Pezzata nera (-2,64%) sulla piazza di Cremona. I vitelli da macello per contro mostrano stabilità o recuperi. Questi ultimi sulle piazze di Montichiari (+3,23% per quelli di Frisona) e Padova (+0,28% per la categoria razze varie). Anche la categoria vitelloni /manzi da macello mostra nel complesso un leggero recupero con segnali postivi dalle piazze di Modena e Padova per la razza Charolaise (+0,81% e + 0,43% rispettivamente).
Le carni fresche scambiate all’ingrosso rispecchiano l’andamento negativo del vivo per il bovino adulto (-0,72%) e positivo per il vitello (+0,22%), mentre il vitellone mostra segno positivo per le mezzene ed i quarti anteriori, ma negativo per i quarti posteriori.
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